Käsekuchen mit Beeren
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Käsekuchen kommt ganz ohne Haushaltszucker aus. Der Boden ist aus knusprigem Zwieback und die cremige Quarkmasse wird ganz natürlich mit Apfelmus gesüßt, das macht ihn besonders cremig. Teste es unbedingt aus, er schmeckt himmlisch!
Zutaten
Zwieback, klassisch
70 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
30 g, zarte
Zitronen
½ Stück, groß, unbehandelt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Apfelkompott/Apfelmus, ohne Zucker
70 g
Puddingpulver, Vanille
½ Packung(en), unzubereitet
Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt
250 g
Anleitung
1
Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Margarine schmelzen und mit Zwiebackbröseln und Haferflocken vermischen. Zwiebackmasse in einer Springform (Ø 20 cm) verteilen. Masse fest andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Zitronenschale und -saft mit Frischkäse, Quark, Eiern und Apfelmus verrühren. Puddingpulver unterrühren und Masse auf dem Keksboden verteilen. Käsekuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und ca. 45 Minuten in der Form auskühlen lassen. Beeren waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls klein schneiden, auf dem Käsekuchen verteilen und servieren.
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