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Foto Käsekartoffeln mit Gurkensalat von WW

Käsekartoffeln mit Gurkensalat

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Einfach lecker.

Zutaten

Kartoffeln

600 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Schinkenspeck

75 g

Petersilie

½ Bund

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Champignons (Konserve)

350 g, Abtropfgewicht

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

6 EL

Gurke, Salatgurke

2 Stück, klein

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Essig, Weinessig

3 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen und anschließend pellen. Kartoffeln halbieren und Schinkenspeck in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
  2. Kartoffeln in eine Auflaufform (24 cm x 30 cm) legen und mit 1 TL Öl beträufeln. Mit der Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeckwürfel und Champignonscheiben auf den Kartoffeln verteilen und mit Käse bestreut im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten überbacken.
  3. Für den Salat Gurken halbieren und in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Aus Essig, Brühe und restlichem Öl ein Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dressing mit den Salatzutaten mischen und etwas ziehen lassen. Käsekartoffeln mit Gurkensalat servieren.

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