Käsebällchensalat mit Rhabarberdressing
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Rhabarber mal anders: Überraschend lecker als Dressing.
Zutaten
Früchtetee
100 ml, 1 Beutel mit 100 ml kochendem Wasser aufgegossen
Rhabarber
2 Stange(n)
Apfelsaft
75 ml
Schichtkäse, 10 % Fett i. Tr.
200 g
Mandeln
2 EL, gehackt
Kräuter
2 EL, gemischt, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Lollo rosso Salat
½ Kopf
Senf, süß
1 TL
Honig
1 TL
Essig, Himbeeressig
1 EL
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Früchtetee mit kochendem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Apfelsaft und Früchtetee zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
2
Für die Käsebällchen Schichtkäse mit Mandeln und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu 14 kleinen Bällchen formen. Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf Tellern anrichten. Für das Dressing Rhabarberstücke samt Sud mit Senf, Honig, Essig und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Käsebällchen auf dem Salat verteilen, mit Rhabarberdressing beträufeln und servieren.
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