Kartoffeltopf Italia
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gemüsesorten wie Auberginen und Zucchini werten diesen italienischen Eintopf auf und lassen ihn für die herbstliche Zeit unerlässlich werden.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Auberginen
500 g
Zucchini
500 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zitronen
½ Stück
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
210 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 EL
Wasser
250 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Thymian
½ TL
Oregano
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Basilikum
5 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Kartoffeln schälen. Auberginen und Zucchini waschen und mit Kartoffeln würfeln. Knoblauch pressen, Zitronenschale abreiben und Artischockenherzen abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffelwürfel darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. 50 ml Wasser zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Artischockenherzen, Auberginen- und Zucchiniwürfel mit 1 Prise Zitronenschale, Knoblauch, Lorbeerblatt und restlichem Wasser zugeben. Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen.
3
Gemüsetopf mit Thymian und Oregano würzen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Parmesan verfeinern. Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und Eintopf damit garniert servieren.
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