Kartoffelsuppe mit Krabben
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Süppchen schmeckt fabelhaft und eignet sich sehr gut als Vorspeise bei besonderen Anlässen!
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Knollensellerie
600 g
Karotten/Möhren
800 g
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Pflanzenöl
3 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2000 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Weißwein, halbtrocken
50 ml
Crème légère
4 EL
Krabben
200 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. 2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffelwürfel mit Suppengemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2
Suppe pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Crème légère verfeinern. Kurz erhitzen. Krabben abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Krabben darin ca. 2 Minuten rundherum braten. Kartoffelsuppe mit Krabben und Petersilie garniert servieren.
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