Kartoffelsalat mit Tomaten und Frikadellen
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1 kg
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
1 kg
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Tatar, roh
600 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
2 EL
Thymian
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Basilikum
1 EL, gehackt
Ahornsirup
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Öl, Rapsöl
2 TL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Schafskäse in 12 Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2
Für die Frikadellen Tatar mit Quark, Thymian, Zwiebelwürfeln, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen, dabei jeweils 1 Schafskäsewürfel in die Mitte drücken. Kartoffeln abgießen, pellen, in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3
Für das Dressing getrocknete Tomaten samt Sud mit Basilikum, Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer pürieren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frikadellen darin 12-15 Minuten rundherum braten. Kartoffeln mit Cocktailtomaten und Dressing vermischen. Kartoffelsalat mit Frikadellen servieren.
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