Kartoffelsalat mit Limettendressing
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Perfekt für alle, die sich glutenfrei, laktosefrei oder vegan ernähren!
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Radieschen
1 Bund
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Peperoni, eingelegt in Lake
2 Stück, + 3 EL Sud
Limetten
1 Stück
Ahornsirup
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und Kohlrabi schälen. Radieschen in Scheiben, Lauchzwiebel in Ringe und Kohlrabi in feine Stifte schneiden.
2
Für das Dressing Peperoni in Ringe schneiden und Limette auspressen. Peperoniringe, Limettensaft, Peperonisud und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Radieschenscheiben, Kohlrabistiften, Lauchzwiebelringen und Dressing vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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