Kartoffelsalat mit Chorizo
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Romanesco ist eine Variante des Blumenkohls, die in der Nähe von Rom gezüchtet wurde. Seit dem 16. Jahrhundert wird er auch in Deutschland angebaut.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Romanesco
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
3 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Chorizo
80 g
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß
Essig, Weinessig
2½ EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und würfeln. Romanesco waschen und in kleine Röschen schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Romanescoröschen nach ca. 5 Minuten zugeben und mitgaren. Getrocknete Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen.
2
Eingeweichte Tomaten abtropfen lassen und mit Chorizo in Streifen schneiden. Gemüse abgießen und dabei die Kochbrühe auffangen. Kartoffelwürfel und Romanescoröschen mit Tomaten- und Chorizostreifen mischen.
3
Für das Dressing Orangenhälfte auspressen. 200 ml Kochbrühe mit Essig, 2 EL Orangensaft und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Kartoffelsalat abkühlen lassen und servieren.
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