Kartoffelpuffer mit Lachs und Landgurke
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g
Zucchini
1 Stück, mittel
Gewürz
3 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Räucherlachs
100 g
Dill
10 g
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Zucchini waschen. Kartoffeln schälen und grob in eine große Schüssel reiben. Von der Zucchini die Enden entfernen und Zucchini ebenfalls grob in die Schüsseln raspeln. Beides mit Peppers. No 3, 1 Ei, 2 TL Öl und je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer gründlich vermischen (ggf. überschüssiges Wasser abgießen).
2
Kartoffel-Zucchini-Masse auf einem Bachblech zu 8–10 kleine Puffern verteilen. Danach platt drücken und Puffer ca. 25 Minuten im Ofen backen. Lachs zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Schüssel anschließend säubern.
3
Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen vom Stiel zupfen und fein hacken. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Gurke, Dill, 150 g Quark, 1 TL Olivenöl in die Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4
Puffer aus dem Ofen nehmen und auf Teller legen. Den Gurkensalat darauf verteilen und zuletzt den Lachs darauflegen. Puffer mit Räucherlachs und Landgurke servieren.
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