Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schmackhafte Kartoffelpuffer mit einer leichten, leckeren Creme.
Zutaten
Kartoffeln
350 g
Karotten/Möhren
300 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Feldsalat
150 g
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL
Zucker
1 Prise(n)
Räucherlachs
4 Scheibe(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Schnittlauch
1 EL
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen, beides fein raspeln, mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, aus der Hälfte der Masse darin nacheinander 4 kleine Puffer backen, dabei ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Puffer im Backofen bei 60° C warm stellen und mit restlichem Öl 4 weitere Puffer braten.
2
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Orange auspressen. Für das Dressing Orangensaft, Essig, Brühe und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dressing mit Salat mischen.
3
Räucherlachs in Streifen schneiden. Joghurt mit Quark und Schnittlauchringen verrühren, Lachs unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme und Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.