Kartoffeln mit Spinat und Rührei
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Spinat ist zwar nicht so eisenreich wie lange Zeit angenommen, aber in ihm steckt dennoch eine Menge Gesundes wie z. B. Folsäure.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Pflanzenöl
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Fruchtjoghurt, 0,1 % Fett, mit Zucker
150 g
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch auspressen und mit Spinat in der Gemüsebrühe dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Ei, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Verquirltes Ei darübergießen und stocken lassen. Rührei mit Spinat und Kartoffeln servieren.
3
Dazu einen Fruchtjoghurt servieren.
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