Kartoffeln Carbonara
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passt ein grüner Blattsalat mit frischem Zitronendressing.
Zutaten
Kartoffeln
650 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
100 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Italienische Kräuter
1 EL, (TK)
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackte
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Schinkenwürfeln darin ca. 5 Minuten braten. Milch mit saurer Sahne, Eigelb und Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit italienischen Kräutern verfeinern.
3
Kartoffeln mit Schinken-Zwiebel-Mischung in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, mit Milch-Parmesan-Mischung begießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Kartoffeln Carbonara mit Petersilie bestreut servieren.
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