Kartoffelklöße mit grünen Bohnen und Pilzsauce
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Vor allem im Süden Deutschlands ein Klassiker: Kloß mit Soß. Hier haben wir eine leichte Variante, die genauso lecker ist wie das Original.
Zutaten
Kartoffeln
1000 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kartoffelstärke
70 g
Mehl, Weizenmehl
3 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
800 g, (frisch oder TK)
Bohnenkraut
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Champignons, frisch
500 g
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Crème légère
100 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und 650 g in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Restliche rohe Kartoffeln fein reiben, auf einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken.
2
Rohe und gegarte Kartoffeln mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und zu Klößen formen. Klöße in siedendem Salzwasser ca. 25–30 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
3
Bohnen waschen und mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 1 Minute glasig dünsten. Champignonscheiben zufügen, weitere ca. 3 Minuten dünsten und mit Brühe ablöschen. Crème légère dazugeben und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und Petersilie unterrühren.
5
Bohnen abgießen, salzen und pfeffern. Klöße mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und mit Pilzsauce und grünen Bohnen servieren. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
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