Kartoffelbällchen mit Garnelen
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 1 Std • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kartoffelbällchen eignen sich als Snack für zwischen durch und als Beilage zum Essen, da sie Kroketten ähneln.
Zutaten
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Garnelen, ohne Schale
200 g, küchenfertig
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zuckererbsenschoten
400 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Kartoffelstärke
1 EL
Basilikum
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Pflanzenöl
1 EL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch pressen. Zuckererbsenschoten waschen.
2
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Mit Eigelb, Kartoffelstärke, 1 TL Zitronenschale und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu 6 Bällchen formen und in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelbällchen darin ca. 8 Minuten rundherum braten. Herausnehmen und im Backofen bei 60° C warm stellen.
3
Garnelen mit Knoblauch im Bratensatz ca. 3 Minuten rundherum braten. Zuckererbsenschoten zufügen und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelbällchen mit Garnelengemüse und Joghurtdip servieren.
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