Foto Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Schnitzeln von WW

Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Schnitzeln

3 - 9
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Steckrüben schmecken besser, als ihr Ruf es vermuten lässt. Probiere dieses köstliche Gericht.

Zutaten

Kartoffeln

700 g, mehligkochend

Steckrüben

700 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (3 TL Instantpulver)

Fenchel

2 Knolle(n), mittel

Zitronen

½ Stück

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

1 EL

Honig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kalbsschnitzel

160 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Petersilie

1 EL, gehackt

Muskatnuss

1 Prise(n), gerieben

Anleitung

  1. Kartoffeln und Steckrübe schälen, würfeln und in 750 ml Brühe ca. 15 Minuten garen. Für den Salat Fenchel waschen und Fenchelgrün hacken. Fenchel halbieren, die Strünke entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden.
  2. Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. 1–2 EL Zitronensaft mit Joghurt, Honig, Fenchelgrün und restlicher Brühe verquirlen, salzen und pfeffern. Dressing mit Fenchelstreifen vermischen. Kalbsschnitzel trocken tupfen, flacher klopfen und in 4 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Kartoffel- und Steckrübenwürfel abgießen und zerstampfen. Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Petersilie verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Stampf und Fenchelsalat servieren.