Kartoffel-Rucola-Suppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine wirklich schmackhafte Kartoffelsuppe, die dank Rucola eine besondere Note bekommt.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Petersilienwurzel
300 g, (ersatzweise Sellerie)
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Rucola/Rauke
100 g
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 1 Minute andünsten. Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
2
Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. 2 EL Kartoffelwürfel zur Seite stellen. Kartoffelsuppe pürieren und mit Schmand verfeinern. Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Rucola unterheben und Kartoffelsuppe mit restlichen Kartoffelwürfeln garniert sofort servieren.
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