Kartoffel-Rucola-Stampf mit Lachs
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
1 Stück
Lachs, roh
2 Filet(s)
Rucola/Rauke
50 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
3 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Zitrone in Scheiben schneiden und eine Auflaufform (15 x 20 cm) damit auslegen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, auf die Zitronenscheiben legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs im Backofen auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten garen.
2
Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Tomaten und Zwiebeln mischen.
3
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Knoblauch dazupressen und saure Sahne mit Rucola unterheben. Kartoffel-Rucola-Stampf mit Salz abschmecken und mit Lachs und Tomatensalat servieren.
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