Kartoffel-Puten-Pfanne mit Artischocken
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein deftiges Kartoffelgericht mit Pute, tomatig und frisch!
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
240 g, Abtropfgewicht
Schalotten
1 Stück
Tomaten, frisch
2 Stück, groß
Petersilie
2 EL, gehackt
Agavendicksaft
1 TL
Öl, Olivenöl
4 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
480 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oregano
3½ EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Für die Salsa Schalotte schälen. Tomate waschen, entkernen und mit Schalotte fein würfeln. Schalotten- und Tomatenwürfel mit Petersilie, Agavendicksaft und 2 TL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Kartoffeln abgießen und vierteln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch pressen und mit Putenbruststreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten. Kartoffelviertel und 2–3 EL Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4-5 Minuten mitbraten. Frischkäse und Artischockenhälften unterheben, mit Brühe ablöschen und kurz erwärmen. Kartoffel-Puten-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlichem Oregano bestreuen und mit Tomatensalsa servieren.
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