Kartoffel-Mangold-Auflauf
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Statt Mangold schmeckt auch Spinat köstlich in diesem Auflauf.
Zutaten
Kartoffeln
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Mangold
1200 g
Pflanzenöl
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
150 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
100 ml
Speisestärke
2 EL
Kreuzkümmel/Cumin
¼ Prise(n)
Gouda 30 % Fett i. Tr. (16 % Fett absolut)
100 g
Anleitung
1
Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 12–15 Minuten vorgaren. Zwiebeln schälen und würfeln. Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Stiele in feine und Blätter in grobe Streifen schneiden. Kartoffelscheiben abgießen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) damit auslegen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Mangoldstreifen darin ca. 5–6 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Kartoffelscheiben verteilen.
3
Milch mit Brühe und 50 ml Kochsahne anrühren, Speisestärke zur Milchmischung geben und unter Rühren aufkochen. Sauce mit Kreuzkümmel verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Mangoldgemüse gießen. Kartoffel-Mangold-Auflauf mit Käse bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und servieren.
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