Kartoffel-Lauch-Suppe mit Krabben
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g
Knollensellerie
0.5 Knolle(n), klein
Lauch/Porree
2 Stange(n), klein
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1500 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Krabben
200 g
Zitronensaft
2 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Crème légère
60 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und 15–20 Minuten garen.
2
Krabben mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit Crème légère pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Lauch-Suppe mit Krabben servieren.
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