Kartoffel-Kürbis-Risotto mit Zanderfilet
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kürbis
500 g, (1/2 Hokkaidokürbis)
Kartoffeln
400 g, festkochend
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zander, roh
2 Filet(s), (à 120 g)
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 EL, gehackt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 TL
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Crème légère
1 EL
Anleitung
1
Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit Kürbis fein würfeln. Zanderfilets abspülen und trocken tupfen.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel-, Kartoffel- und Kürbiswürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian verfeinern und mit Brühe ablöschen, bis die Gemüsewürfel knapp bedeckt sind. Kartoffel-Kürbis-Risotto unter Rühren 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zanderfilets darin 2-3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Kürbis-Risotto mit Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmel und Créme légère verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zanderfilet servieren.
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