Kartoffel-Kürbis-Quiche
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Freue dich im Herbst auf eine leckere Kürbis-Quiche.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
150 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
½ TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Pflanzenöl
2 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
4 EL
Kartoffeln
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kürbis
400 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Schinkenwürfel, mager
75 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Speisestärke
1 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Schnittlauch
1 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Appenzeller, 48 % Fett i. Tr.
75 g
Anleitung
1
Mehl mit Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. Mit Quark, Öl und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Quark-Öl-Teig zwischen Folie rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Kartoffeln und Zwiebel schälen, mit Kürbisfleisch würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 1 Minute anbraten. Kartoffel-, Kürbis- und Zwiebelwürfel zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten braten. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Apfelwürfel ca. 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Masse auf den Teig geben.
3
Eier mit Frischkäse, saurer Sahne, Speisestärke, Petersilie und Schnittlauchringen verquirlen. Masse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffelmasse gießen. Mit Appenzeller bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen.
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