Kartoffel-Kürbis-Curry
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Kürbis ist vielseitig einsetzbar: in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage. Hier gibt es ihn als Curry.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Hokkaidokürbis
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Curry
0.5 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
50 g
Koriander
0.5 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und mit Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffel- und Kürbiswürfel, Zwiebelringe, Knoblauch und Currypulver darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2
Kartoffel-Kürbis-Curry mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mit Joghurt verfeinern und mit Koriander garniert servieren.
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