Kartoffel-Karotten-Stampf mit Tatar
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Anstatt mit Möhren schmeckt dieses Gericht auch mit anderen Gemüsesorten, z. B. Zucchini oder Blumenkohl.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Karotten/Möhren
1000 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
750 ml
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Öl, Rapsöl
2 TL
Tatar, roh
400 g
Wasser
100 ml
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und würfeln. Mit Karottenscheiben ca. 15 Minuten in Brühe garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Lauchzwiebelringe zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tatar mit Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2
Kartoffeln und Karotten abgießen, dabei 50 ml Brühe auffangen. Karotten und Kartoffeln mit Brühe leicht zerdrücken. Petersilie unterrühren, salzen und pfeffern. Kartoffel-Karotten-Stampf mit Tatar bestreuen und servieren.
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