Kartoffel-Ingwer-Eintopf
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Karotten/Möhren
1 kg
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 3 cm)
Petersilie
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml, (4 TL Instantpulver)
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln mit Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Zwiebel würfeln. Karotten längs halbieren und in Schreiben schneiden. Ingwer schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Ingwer mit Karottenscheiben, Kartoffel- und Zwiebelwürfeln darin 8-10 Minuten anbraten und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 25-30 Minuten köcheln lassen.
3
Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern. Kartoffel-Ingwer-Eintopf servieren.
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