Kartoffel-Gemüse-Rösti mit Lachs
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
250 g, festkochend
Karotten/Möhren
2 Stück, groß, große
Zucchini
1 Stück, mittel
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Paprikapulver
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
80 g
Schnittlauch
2 EL, -ringe
Räucherlachs
100 g
Anleitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen und alles raspeln. Kartoffeln und Gemüse in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Raspel mit Ei, Mehl, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, aus der Masse 8 runde Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flach drücken. Rösti im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
3
Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren. Lachs in Stücke schneiden. Kartoffel-Gemüse-Rösti mit saurer Sahne und Räucherlachs belegen und servieren.
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