Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Rosmarin
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochende
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hokkaidokürbis
300 g
Paprika
2 Stück, je 1 rote und grüne
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Rosmarin
1 EL, gehackt, gehackt
Paprikapulver
1 TL, geräuchert
Wasser
100 ml
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Mineralwasser
50 ml
Zitronensaft
1 TL
Italienische Kräuter
1 EL, (frisch oder TK)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Kartoffeln mit Kohlrabi in Salzwasser 10–12 Minuten vorgaren. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis und Paprika darin ca. 7 Minuten anbraten. Kichererbsen dazugeben, ca. 3 Minuten mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rosmarin verfeinern. Gemüse mit Wasser und Essig ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
3
Für den Dip Quark mit Mineralwasser, Zitronensaft, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterquark servieren.
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