Kartoffel-Gemüse-Muffins

Name: Kartoffel-Gemüse-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 180 g Kartoffeln mehligkochend; 1 Stück, klein Karotten/Möhren; 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl; 60 g Erbsen, frisch/TK; 2 Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier; 1 TL Mehl, Weizenmehl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 TL Estragon

Points® value

Gesamtzeit

1 Std. 5 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

45 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Auch in herzhaft machen Muffins eine gute Figur.

Zutaten

Kartoffeln

180 g, mehligkochend

Karotten/Möhren

1 Stück, klein

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Erbsen, frisch/TK

60 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Weizenmehl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Estragon

1 TL

Anleitung

Kartoffeln und Karotte schälen, grob raspeln und mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln- und Karottenraspel darin zugedeckt ca. 5–10 Minuten anbraten. Erbsen zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Masse leicht abkühlen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
Eier gut verquirlen, Gemüsemasse und Mehl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Masse in eine Silikon-Muffinform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Kartoffel-Gemüse-Muffins servieren.

Kartoffel-Gemüse-Muffins

Zutaten

Anleitung

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