Kartoffel-Erbsen-Stampf mit Rindersteak
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Kartoffel-Erbsen-Stampf, ein Klassiker!
Zutaten
Kartoffeln
350 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
150 g, (TK)
Schalotten
6 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Wasser
2 EL
Essig, Balsamicoessig
2 TL, dunkel
Steak, Rind/Rindersteak, roh
2 Stück, (à 150 g)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin kurz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Wasser und Essig ablöschen. Schalotten zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren und herausnehmen.
2
Steaks trocken tupfen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Steaks darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Kartoffelwürfel und Erbsen abgießen und grob zerstampfen, mit Brühe vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kartoffel-Erbsen-Stampf nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren und Petersilie garnieren und mit Steaks und Schmorzwiebeln servieren.
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