Karottensalat mit Rosinen
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Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Salat kommt beim nächsten Picknick super an.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück, grün
Koriander
½ TL, gemahlen
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL, gemahlen
Rosinen
60 g
Karotten/Möhren
7 Stück, groß
Zitronen
1 Stück, davon den Saft
Essig, Weinessig
2 TL, Weißweinessig
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 Bund, klein
Cashewnüsse, Natur
30 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin garen. Knoblauch dazupressen. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein schneiden. Chilischote mit Koriander, Kreuzkümmel und Rosinen dazugeben und ca. 4 Minuten garen.
2
Karotten waschen und raspeln. Zwiebelmischung vom Herd nehmen und Karottenraspel unterheben. Für das Dressing Zitronensaft, Essig und Olivenöl verrühren. Dressing und Salat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Karottensalat mit Koriander und Cashewnüssen bestreut servieren.
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