1

Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Karotten und Kartoffel waschen, schälen und grob in eine 1. mittlere Schüssel raspeln. Raspel mit Ei, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Peppers No. 3 vermengen.

2

Backpapier auf einem Blech mit 1 TL Öl einpinseln. Die Karotten-Kartoffel-Masse mit einem Löffel zu 6 gleich großen Portionen auf dem Blech verteilen, diese zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Puffer dabei nach ca. 10 Minuten mit einem Pfannenwender wenden.

3

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Rote Bete auspacken, Saft dabei auffangen und Rote Bete in ca. 1 cm große Würfel schneiden (siehe Tipp 1).

4

Apfel, Rote Bete und Schnittlauch in einer 2. mittlere Schüssel mit 4 TL des Rote Bete Safts, 2 TL Balsamicoessig und 1 TL Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

5

Den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit dem Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (siehe Tipp 2). Puffer aus dem Ofen nehmen und mit Rote-Bete-Apfel-Salat und Meerrettichdip auf Tellern anrichten und servieren.

6

Tipp 1: Öffne die Rote Bete am besten über einer Schüssel und fang den Saft direkt darin auf. Um Flecken zu vermeiden empfehlen wir außerdem Einweghandschuhe und eine Schürze.

7

Tipp 2: Der Meerrettich hat einen sehr scharfen und intensiven Geschmack. Wenn Du diesen Geschmack nicht magst, verwende nur einen Teil des Meerrettichs.