Karottenkuchen mit weißen Bohnen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
300 g
Weiße Bohnen (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht
Zitronen
½ Stück
Öl, Rapsöl
1 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
60 g
Mehl, Weizenmehl
75 g
Mandeln
50 g, gemahlen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Zimt
½ TL
Backpulver
1 TL
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, fein raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitronenhälfte auspressen.
2
Bohnen, Zitronensaft und Öl pürieren. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit Mehl, Mandeln, Salz, Kurkuma, Zimt, Backpulver und Bohnenmasse verrühren und Karottenraspel unterheben.
3
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge 30 cm) geben, glatt streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Karottenkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und sofort servieren.
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