Karottenhäppchen mit Ziegenfrischkäse
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Karotten bekommen durch die Orangen und Limetten einen ganz besonderen Geschmack.
Zutaten
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Limetten
½ Stück
Ziegenfrischkäsetaler, 45 % Fett i. Tr.
40 g
Petersilie
1 Zweig(e)
Karotten/Möhren
200 g
Butter, Halbfettbutter
1 TL
Zucker
10 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Kümmel
½ TL
Anleitung
1
Je 1/2 TL Orangen- und Limettenschale abreiben. Orange und Limettenhälfte auspressen. Ziegenfrischkäsetaler in 8 Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden.
2
Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Karottenspiralen dazugeben, mit Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten garen. Mit Brühe, Orangen- und Limettensaft ablöschen. Orangen- und Limettenschale dazugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3
Karottenspiralen auf 8 Servierlöffel verteilen und mit Petersilie bestreuen. Jeweils 1 Ziegenfrischkäsewürfel daraufsetzen und Karottenhäppchen mit Kümmel bestreut servieren.
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