Karotten-Walnuss-Muffins
8
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Durch die Karotte wird der Teig besonders saftig und lecker!
Zutaten
Karotten/Möhren
150 g
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß
Halbfett Margarine, 39 % Fett
50 g
Zucker
50 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Walnüsse
4 EL
Mehl, Weizenvollkornmehl
70 g
Backpulver
2 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 TL
Zimt
½ TL
Kuvertüre, Weiß
30 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotte schälen und raspeln. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Margarine mit Zucker cremig rühren. Ei untermischen. Quark, 2 EL Orangensaft, 1/4 TL Orangenschale und Walnüsse zugeben. Mehl mit Back-, Kakao- und Zimtpulver mischen und unterrühren. Karottenraspel unterheben.
2
Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen und Muffins fadenartig damit garnieren. Karotten-Walnuss-Muffins servieren.
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