Karotten-Paprika-Suppe mit Ingwer
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 3 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
500 g
Paprika
2 Stück, gelb
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 3 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml, (4 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Orangensaft
60 ml
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin 3–4 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Karotten und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit Orangensaft verfeinern und pürieren.Karotten- Paprika-Suppe mit Schmand und Petersilie garniert servieren.
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