Karotten-Orangen-Suppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Einfach lecker: Karotten, Orangen und ein bisschen Ingwer und dazu gibt es knusprige Pumpernickelcroûtons.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
600 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
850 ml, (3 TL Instantpulver)
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß, unbehandelt
Curry
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pumpernickel
3 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zwiebeln, Karotten und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Karotten in Scheiben schneiden und Ingwer fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Karottenscheiben und Ingwer darin ca. 2–3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten garen.
2
Suppe pürieren. Orangenschale abreiben und Orangen auspressen. Suppe mit Orangensaft, 1/2 TL Orangenschale und Currypulver würzen. Weitere 2 Minuten garen und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Pumpernickelscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne fettfrei rösten. Suppe mit Pumpernickelwürfeln bestreuen und nach Wunsch mit Orangenzesten servieren.
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