Karotten-Mohn-Muffins
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Halbfett Margarine, 39 % Fett
150 g
Brauner Zucker
100 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
180 g
Backpulver
1 Päckchen
Mohn
50 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
150 ml
Vanillezucker
1 Päckchen
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Karotten schälen und raspeln. Margarine mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Karottenraspel unterheben. Mehl mit Backpulver und Mohn mischen und nach und nach unterrühren.
2
Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahneersatz mit Vanillezucker steif schlagen. Karotten-Mohn-Muffins mit einem Klecks Sahne und nach Wunsch mit Zitronenmelisse und Mohn garniert servieren.
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