Karotten-Mango-Suppe
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein fruchtig-scharfer Suppengenuss, der besonders an kalten Tagen mundet.
Zutaten
Karotten/Möhren
600 g
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Mango
½ Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
40 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Karotten in Würfel schneiden, Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Karottenwürfel darin kurz andünsten. Brühe angießen und ca. 10–15 Minuten garen. Mango in Stücke schneiden und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Suppe pürieren und mit Salz, Chilipulver und Paprikapulver würzen.
2
Ingwer fein reiben. Sahneersatz mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und steif schlagen. Suppe in Teller füllen und mit einem Topping aus Ingwerschaum garniert servieren.
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