Karotten-Kohlrabi-Suppe mit Kräuterbaguette

Anleitung

1. Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und ca. 2 cm klein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Gemüse in einem großen Topf auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute fettfrei andünsten. Peppers Echte Brühe und 800 ml Wasser dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln.
2. Währenddessen Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Von den restlichen Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen bzw. streifen und fein hacken. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
3. Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und Zitrone auspressen. 2 EL Saft zur Suppe geben. In einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb, Kräuter, 5 TL Halbfettmargarine, Salz und Pfeffer mischen. ½ Baguette schräg 6 mal ca. 3 cm tief einschneiden und Einschnitte mit der Kräutermargarine füllen. Baguette auf einem Backblech ca. 15 Minuten backen. Schüssel säubern.
4. Derweil 1 Kelle Gemüse aus der Suppe nehmen und in der kleinen Schüssel beiseitestellen. Suppe im Topf pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken. Gemüse wieder dazugeben.
5. Kräuterbaguette aus dem Ofen nehmen und portionieren. Karotten-Kohlrabi-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Kräuterbaguette servieren.