Karotten-Kohlrabi-Suppe mit Kräuterbaguette
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
2 Knolle(n), mittel
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
8 g, Peppers Echte Brühe
Majoran
5 g
Petersilie
10 g
Schnittlauch
5 g
Thymian
5 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Halbfett Margarine, 39 % Fett
5 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot
½ Stange(n), (ca. 125 g)
Anleitung
1
Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und ca. 2 cm klein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Gemüse in einem großen Topf auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute fettfrei andünsten. Peppers Echte Brühe und 800 ml Wasser dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln.
2
Währenddessen Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Von den restlichen Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen bzw. streifen und fein hacken. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
3
Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und Zitrone auspressen. 2 EL Saft zur Suppe geben. In einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb, Kräuter, 5 TL Halbfettmargarine, Salz und Pfeffer mischen. ½ Baguette schräg 6 mal ca. 3 cm tief einschneiden und Einschnitte mit der Kräutermargarine füllen. Baguette auf einem Backblech ca. 15 Minuten backen. Schüssel säubern.
4
Derweil 1 Kelle Gemüse aus der Suppe nehmen und in der kleinen Schüssel beiseitestellen. Suppe im Topf pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken. Gemüse wieder dazugeben.
5
Kräuterbaguette aus dem Ofen nehmen und portionieren. Karotten-Kohlrabi-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Kräuterbaguette servieren.
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