Karotten-Ingwer-Suppe mit Kürbiskernen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Suppe ist klasse zum Mittagessen, wenn Sie abends eingeladen sind. Super leicht, dabei voller Geschmack und lässt sich auch gut vorkochen und einfrieren!
Zutaten
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen
Pflanzenöl
1 TL
Karotten/Möhren
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Orangenschale, unbehandelt
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Zimt
1 Prise(n)
Curry
1 TL
Kürbiskerne
2 EL
Anleitung
1
Gemüsezwiebel und Ingwer würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Karotten in Scheiben schneiden, zufügen und mit andünsten. Brühe angießen, mit Salz, Orangenschale, Chilipulver, Zimt und Currypulver würzen und ca. 20–25 Minuten garen.
2
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Einige Karottenscheiben herausnehmen und die restliche Suppe pürieren und abschmecken. Mit Kürbiskernen und Karottenscheiben garniert servieren.
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