Kalte Sommergemüse-Terrine

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen, halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 20 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden. Paprikahälften in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und abkühlen lassen.
2. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch dazupressen und kurz mitgaren.
3. Thymian, Sellerieblätter und Basilikum waschen und trocken schütteln. Stückige Tomaten mit Tomatenmark, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Sellerieblättern und Thymian pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tofu mit Basilikum, Oliven und restlichem Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika entkernen und häuten. Paprika mit Sojasoße pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 6 EL Tomatenmischung erhitzen, 2,5 Blätter Gelatine darin auflösen und mit restlicher Tomatenmischung verrühren. Jeweils mit Tofu- und Paprikamischung ebenso verfahren und mit Tomatenmischung abwechseln in die Form schichten. Sommergemüse-Terrine ca. 4 Stunden kalt stellen und servieren.