Kalte Gemüsesuppe (Okroschka)
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
200 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Radieschen
½ Bund
Gurke, Salatgurke
1 Stück, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Essig, Weinessig
2 TL, Weißweinessig
Senf, klassisch
1 EL
Kefir, 1,5 % Fett, fettarm
400 ml
Mineralwasser
300 ml, kohlensäurehaltig
Dill
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen. Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Radieschen und Gurke waschen und mit Kartoffeln und Eiern fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
2
Schmand, Essig und Senf in einer großen Schale verrühren und langsam, unter Rühren Kefir zugießen. Suppe vorsichtig mit Mineralwasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen, Einlage zugeben und kalte Gemüsesuppe mit Dill bestreut servieren.
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