Kalbsteaks Tonnato
9
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine köstliche Kombination aus zartem Kalbsrückensteak und Thunfischsauce.
Zutaten
Zitronen
1 Stück
Sardellen/Anchovis in Salzlake
2 Stück
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
1 Konserve(n), Abtropfgewicht
Kapern
2 TL
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
240 g, Abtropfgewicht
Tomatenpaprika (Glas)
150 g
Oliven, grün, mariniert
75 g, ohne Stein
Romanasalat/Römersalat
1 Stück
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Zucker
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
2 TL
Kalbsfilet, roh
4 Stück, Steaks (à 120 g)
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Für die Tunfischsauce Zitrone auspressen und Sardellen abspülen. Tunfisch samt Aufgussflüssigkeit mit Kapern, 2 Esslöffeln Zitronensaft und Sardellen pürieren. Schmand unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
2
Für den Salat Artischockenherzen, Tomatenpaprika und Oliven abtropfen lassen. Artischockenherzen vierteln, Tomatenpaprika in Streifen und Oliven in Ringe schneiden. Romanasalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Artischockenviertel, Tomatenpaprikastreifen, Olivenringe und Romanasalat mischen. Für das Dressing Brühe mit Weißweinessig, Zucker und italienischen Kräutern verrühren, salzen, pfeffern.
4
Kalbsteaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kalbsteaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben. Steaks mit Tunfischsauce, Salat und Nudeln servieren.
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