Kalbsmedaillons mit Ratatouille
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Leichtes, französisch-inspiriertes Kalbsgericht, das Gemüse und Fleisch lecker miteinander kombiniert.
Zutaten
Tomaten (Konserve)
800 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Basilikum
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 TL
Gemüsezwiebeln
2 Stück
Paprika
2 Stück
Auberginen
1 Stück, groß
Pflanzenöl
1 EL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Kalbsfilet, roh
500 g
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
6 EL
Anleitung
1
Tomaten abtropfen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Tomatenwürfel in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Basilikum hacken, unterrühren, kräftig salzen und pfeffern und mit Zucker abschmecken.
2
Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten in Streifen und Aubergine in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Aubergine darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform (24 x 28 cm) füllen.
3
Kalbfleisch in Medaillons schneiden. Restliches Öl in die Pfanne geben, Medaillons kurz darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons auf das Gemüse setzen und mit Tomatensauce bestreichen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 20 Minuten überbacken.
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