Kalbsgeschnetzeltes mit grünen Erbsen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erbsen, frisch/TK
150 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kopfsalat
1 Kopf
Kalbsschnitzel
300 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Weißwein, trocken
50 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Italienische Kräuter
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Anleitung
1
Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Erbsen dazugeben und 5–6 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen.
3
Für das Dressing Joghurt mit italienischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Dressing vermischen. Kalbsgeschnetzeltes mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsgeschnetzeltes mit Penne und Salat servieren.
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