Kakao-Kokos-Cupcakes
6
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
60 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Kokosmilch, fettreduziert
50 ml
Mehl, Weizenmehl
180 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
100 ml
Puderzucker
1 EL
Kokosraspel
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen und mit Margarine und Kokosmilch verrühren. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen und mit der Eier-Zucker-Mischung zu einem glatten Teig verrühren.
2
Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
3
Für das Topping Sahneersatz steif schlagen und Puderzucker unterheben. Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Cupcakes damit verzieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Kakao-Kokos-Cupcakes servieren.
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