Kaiserschmarrn mit Apfelkompott
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses leckere Rezept gehört zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Schmeckt am besten mit selbstgemachtem Apfelkompott!
Zutaten
Äpfel
3 Stück, mittelgroß
Wasser
3 EL
Zitronensaft
1½ TL
Honig
1 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
1 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
125 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Mehl, Weizenmehl
75 g
Pflanzenöl
2 TL
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Apfelwürfel in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft und Honig zugedeckt ca. 8–10 Minuten dünsten.
2
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Quark verrühren. Milch und Mehl nach und nach unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und darin ca. 3 Minuten braten. Kaiserschmarrn in der Pfanne wenden, in Stücke zerteilen und weitere ca. 5 Minuten braten. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Minze garnieren. Mit Apfelkompott servieren.
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