Kabeljau mit Spitzkohlgemüse & Parmesan
5
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spitzkohl
1 Kopf
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Thymian
3 EL, gehackt
Fenchelsamen
2 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, geriebener
Speisestärke
2 EL
Senf, klassisch
1 EL
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Kabeljau/Dorsch, roh
4 Filet(s)
Zitronensaft
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pistazienkerne, pur
20 g, gehackt
Anleitung
1
Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Brühe angießen, Thymian und Fenchel zugeben und Gemüse ca. 10 Minuten garen. Milch mit 2 EL Parmesan, Stärke und Senf verrühren, zum Gemüse geben und ca. 1 Minute mitgaren.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen mit Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, auf das Gemüse legen, mit Zitronensaft und restlichem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pistazien und restlichem Parmesan bestreuen. Kabeljau im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten gratinieren und servieren.
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