Kabeljau mit Süßkartoffelgemüse vom Blech
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Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit Pinienkernen und Petersilie gekrönt kommt dieser Kabeljau festlich auf den Teller.
Zutaten
Süßkartoffeln
800 g
Paprika
500 g, rot
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
100 g
Rosmarin
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kapern
1 EL
Sardellen/Anchovis in Salzlake
2 Stück
Fenchelsamen
½ TL
Pinienkerne
1 EL
Zitronen
1 Stück, davon den Saft und 1 TL abgeriebene Schale
Kabeljau/Dorsch, roh
800 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und mit Paprika und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen. Alles mit Olivenöl vermengen, salzen, pfeffern und auf ein tiefes Backblech geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten vorgaren. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
2
Petersilie, Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets hacken. Fenchelsamen grob zerstoßen. Alles mit Pinienkernen und Zitronenschale vermengen.
3
Kabeljaufilet in 8 Portionsstücke teilen. Jedes Stück mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und Kräutermischung daraufgeben. Gemüsebrühe zum vorgegarten Gemüse gießen, Fischfilets auf das Gemüse setzen und weitere 10–15 Minuten im Backofen garen. Gemüse mit Garsud und Fischfilets auf Tellern anrichten.
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