Kabeljau mit Parmesankruste und Ofengemüse
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Tomaten, frisch
2 Stück
Zucchini
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
1 TL, gehackt
Öl, Olivenöl
1 TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Kabeljau/Dorsch, roh
300 g, (2 Filets à 150 g)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Aubergine mit Tomaten und Zucchini waschen und würfeln. Auberginen-, Tomaten- und Zucchiniwürfel in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Öl und Zitronensaft mischen.
2
Margarine schmelzen. Parmesan mit Zitronenschale, Paniermehl und Margarine mischen. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets mit Parmesanmischung bestreichen, auf das Gemüse legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Kabeljau mit Ofengemüse servieren.
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